作り方
- 1
もやしは熱湯でさっと茹で、ざるに揚げておきます。
- 2
たれの材料を混ぜておきます。
- 3
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切り、ニラは5㎝に切っておきます。
- 4
熱湯に麺を加え30秒ほど経ってから箸で加減しながら1分程湯で冷水に取りざるに揚げておきます。
- 5
フライパンを熱し米油、ねぎを加え香りが出たら麺を加え焼き付けます（ここでしっかり焼き付けるのがコツです）
- 6
たれを回しかけ混ぜながら炒め、もやしとにらを加え混ぜ合わせれば出来上がり。
- 7
器に盛りつけます。
-
- 8
全蛋麺と老抽王たまり醤油はネットで購入できます（老抽王はカルディや業務スーパー等でも扱っています）
- 9
皇膳房の全蛋麺 蒸し焼きそばを使っても☆
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- 10
老抽王
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コツ・ポイント
濃厚な中国たまり醤油 「老抽王」を使い、もやしは水っぽくなるのを防ぐため下茹でしてから使うのがコツです。
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