お皿に半分にカットしたニンニクをこすりつけて香りを移す。

馬刺しを薄くスライスし、岩塩を振りかけて5〜10分ほど置く。

馬刺しにオリーブオイルをかけ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを削ってかける。

ルッコラをオリーブオイルとレモン汁でマリネし、塩胡椒で味を調える。

ルッコラを馬刺しの上に盛り付け、レモンを添える。