しらすとミニトマトのノンオイルパスタ
オクラの粘りを使って、オイルなしでもソースがしっかり麺に絡む美味しいパスタを考えてみました。
作り方
- 1
大葉は固い芯を切り落とし、丸めて千切り。ミニトマトはヘタを取って反対側に浅く切り込みを入れ、耐熱性のボウルに入れる。
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- 2
ボウルにケトル等で沸かした熱湯を注ぐ。20〜30秒ほどしたら湯を捨て、冷水を注いで水の中でトマトの皮を剥く。
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- 3
ボウルの水を捨てる。トマトを半割にしてから5mm幅位に細かくカット。ボウルに戻し、醤油、ポン酢、砂糖をかけて和える。
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- 4
オクラはネットごと水洗いしてうぶ毛を取る。ヘタを残して縦に2〜3本切れ込みを入れ、細かく刻んでからトマトに加える。
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- 5
オクラとトマトをよく混ぜ合わせ、トマトの水分にオクラの粘り気をしっかりと引き出しておく。
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- 6
鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹で始める。
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- 7
パスタを茹で始めたらボウルにラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱する。その後しらすを半量混ぜ込んでおく。
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- 8
茹で上がったパスタをボウルに移して和える。お皿に盛りつけて、大葉としらすを乗せたら完成！
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コツ・ポイント
生のオクラを細かく刻んでから水分と混ぜ合わせることで、粘り気を最大限に引き出すことができます。お好みでおろし生姜や柚子胡椒など加えても美味しいと思います。
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