きゅうりは厚めの半月切りにする。

フライパンにひき肉、みそ、みりん、しょうがのすりおろしを入れて中火にかける。

へらでほぐしながら炒め合わせ、ひき肉の色が変わったらきゅうりを加える。

きゅうりに火が通ったら、しょうゆを鍋肌から回し入れて混ぜる。

火を止めて、水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
再度火にかけ、とろみがついたら火からおろし、粗熱をとる。

うどんをたっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらざるにあげ、流水で洗ってぬめりをとる。
（洗った後氷水で締めても良い。）

トマトは食べやすい大きさに切る。
梅干しは種を除き、包丁でたたく。
トマト、梅干し、揚げ玉を和える。

器にうどんを盛り、肉みそをかけ、トマトの和え物を添える。