ジャガイモを薄めの輪切り、玉ねぎを薄切りにする。

鍋にジャガイモ、玉ねぎ、水、塩を入れ、蓋をしてジャガイモが簡単につぶれるくらい柔らかくなるまで煮る。

火を止めて粗熱をとり、ミキサーでなめらかにしてベースの完成。

ベースは冷蔵庫で冷やし、食べる前に牛乳で濃度、必要に応じて塩で味を整える。

器に盛り付けて完成。