ボウル1、2をそれぞれ計量。ボウル1に仕込み水を加え木べらでよく混ぜ合わせる。ボウル1に

ボウル1に2を加え木べらで混ぜ合わせる。台の上でこねる。

ガス抜き、4分割にして、丸め直す。ぬれ布巾の下で10分間置く。

⑦をクッキングシートに乗せる。ラッププラスぬれ布巾をかけ二次発酵40度で20分。

仕上げ、粗熱が取れたら、高さの12に切り込みを入れ、グリーンリーフ、カマンベールチーズ、ロースハムをはさみ込む。