お米はよく研いでお釜に入れ、水を2合の目盛りまで入れてそのまま30分浸水させる。

浸水が終わったら、お米をザルにあげ、水を切ってお釜にまた移す。

②にいかにんじんを出汁ごと加え、白だし、醤油もろみを加えて、お釜の目盛り2合に合わせて水を加える。