木綿豆腐を二重にしたペーパータオルで包み、ラップせずに電子レンジ（600w）で3分加熱。取り出して平らな重しをして1時間

みりん大さじ1と酒大さじ1を合わせて煮切り、味噌200gに混ぜて味噌床を作る。

密閉できる保存容器に味噌床の半量を敷き、二重にしたガーゼを広げて豆腐を乗せる。

豆腐の上に二重にしたガーゼを被せ、残りの味噌床で覆い、冷蔵庫で1晩〜2晩漬ける。好みによって3日ほど漬けても美味しい。

食べる際に表面の味噌をしごき取り、食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。