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ツルムラサキとなめこの煮浸し
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ツルムラサキとなめこの煮浸し-レシピのメイン写真

ツルムラサキとなめこの煮浸し

スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433

小料理屋さんで食べておいしかった一品を完全再現!
つめたく冷やして、ぜひご賞味あれ!
ツルムラサキが手に入らない場合は、モロヘイヤでもおいしいですよ^^

小料理屋さんで食べておいしかった一品を完全再現!
つめたく冷やして、ぜひご賞味あれ!
ツルムラサキが手に入らない場合は、モロヘイヤでもおいしいですよ^^

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ツルムラサキとなめこの煮浸し

スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433

小料理屋さんで食べておいしかった一品を完全再現!
つめたく冷やして、ぜひご賞味あれ!
ツルムラサキが手に入らない場合は、モロヘイヤでもおいしいですよ^^

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ツルムラサキが手に入らない場合は、モロヘイヤでもおいしいですよ^^

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材料

1人分
  • なめこ 90g(約1/2パック)
  • ツルムラサキ 90g
  • 出汁パック 1袋
  • 水 360㏄
  • 濃口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 食塩 ひとつまみ
  • すりごま 適量
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作り方

  1. 1

    なめこは軽く水洗いし、ザルに上げて水気を切る。

  2. 2

    ツルムラサキは、洗って一口大のざく切りにする。

  3. 3

    鍋に水、出汁パックを入れて中火にかける。沸騰したら強目の弱火にし、①、②、醤油、みりん、塩を入れて2~3分煮込む。

  4. 4

    粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。器に盛り付け、すりごまをふりかける。

コツ・ポイント

調味料の割合は水(出汁)12~13に対して醤油とみりんが1:1。これがおいしく仕上げるコツです♪
出来れば薄味の方がおいしいので、味見をしながら調整してみてくださいね。
(冷やすと、塩味は舌で強く感じます。)

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スモールファーマーズ
スモールファーマーズ @cook_40427433
2025/06/26 13:09に公開
\\野菜のおいしいレシピを公開中♪//NPO法人スモールファーマーズの公式クックパッドです。 自分の手の届く範囲で一歩ずつ、ゆっくりと。 自分の"small"を大切に、農や衣食住をはじめとする暮らしや生き方について「学ぶ」「つながる」「支える」場をつくっています。ここでは、運営する『社会人向け週末自然有機農学校スモールファーマーズカレッジ』の現役生・卒業生が考案する野菜レシピをご紹介します!
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煮びたし なめこ

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