水キムチ-レシピのメイン写真

水キムチ

各務原市 @kakamigahara_ninjin

米のとぎ汁はしっかりとお米をといだ、濃いものを用意してください。唐辛子は種を取って大きいまま入れるとあまり辛くなりませんが、苦手な方は少なめにしてください。（このレシピなら唐辛子の辛みはほとんどありません）
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを使った「水キムチ」です。YouTubeでレシピ動画を公開しているので、ぜひご覧ください。
https://youtu.be/7_jPSKi0MRw

米のとぎ汁はしっかりとお米をといだ、濃いものを用意してください。唐辛子は種を取って大きいまま入れるとあまり辛くなりませんが、苦手な方は少なめにしてください。（このレシピなら唐辛子の辛みはほとんどありません）
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米のとぎ汁はしっかりとお米をといだ、濃いものを用意してください。唐辛子は種を取って大きいまま入れるとあまり辛くなりませんが、苦手な方は少なめにしてください。（このレシピなら唐辛子の辛みはほとんどありません）
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https://youtu.be/7_jPSKi0MRw

米のとぎ汁はしっかりとお米をといだ、濃いものを用意してください。唐辛子は種を取って大きいまま入れるとあまり辛くなりませんが、苦手な方は少なめにしてください。（このレシピなら唐辛子の辛みはほとんどありません）
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材料

作りやすい分量

にんじん 150g
きゅうり 200g
だいこん 150g
りんご 100g
しょうが 1/2片
にんにく 1片
米のとぎ汁 500ml
塩小さじ2
砂糖小さじ1
酢大さじ1
赤唐辛子（種をとったもの） 2本

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作り方

1
鍋に米のとぎ汁、塩、砂糖を入れる
2
火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます
3
野菜の皮をむいてスライスする
4
リンゴは皮つきでスライスし、にんにくは半分に切る
5
清潔な容器に②と調味液、酢、唐辛子を入れる
6
切った野菜を入れる
7
ラップを被せ、日光を避けて常温で1～2日おく

コツ・ポイント

冷麺などのトッピングにしてもよいです。

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2025/07/01 08:36に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

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水キムチりんごにんじんキュウリにんにくトウガラシしょうが米

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