ボールで卵黄を泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

❶に薄力粉を振るって入れて、軽く混ぜ合わせる。

鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。

❷に❸を混ぜながら注ぎ入れる。

鍋に移し、弱火でとろみがつくまで混ぜる。

バターを加え綺麗に混ぜ合わせる。

バットに広げて冷ます。

冷めたらボールに移ししっかり混ぜ合わせたら完成。