前日のうちに◯をボール（又は鍋）に入れ、干し椎茸を戻しておく。

鍋に1の干し椎茸を千切りしていれ、戻し汁、●を全て入れ、強火にかける。

高野豆腐を水につけて戻し、軽くしぼって4等分する。

干し椎茸の煮汁が沸騰したら、軽くアクを取り、3で切った高野豆腐を入れ、落とし蓋をして強火にかける。

沸騰したら強めの中火に火を落とし、写真の状態まで20〜30分（煮汁がほぼ無くなるまで）煮る。