もち米を研いで何度か水を変えながら洗い、多めの水と食紅を加え混ぜて、一晩つけおく。

翌日になったら1をザルに上げてもち米だけを炊飯釜入れ、寿司飯の目盛りに合わせ水加減する。

2の上に甘納豆を広げるようにのせてから、炊飯器で普通に炊く。

炊き上がったらシャモジで上下を返すように混ぜ、茶碗に盛り、ゴマ塩を振りかける。