道後樋又のラタトゥイユ
leeswijzer @cook_40114309
人間環境大学松山道後キャンバスで初収穫された夏野菜を使ったラタトゥイユ。ラタトゥイユは野菜と塩とEVオリーブオイルだけでつくる。コンソメとか水とかはいっさい必要ない。野菜の水分だけで炊き上げるのがコツ。ラタトゥイユは熱々をそのままいただいても、パスタソースにしてもおいしい。また、夏場は冷やして冷製にしてもこれまた美味。いろいろ試してほしい。煮込むほど旨味が増すのも楽しい。
道後樋又のラタトゥイユ
人間環境大学松山道後キャンバスで初収穫された夏野菜を使ったラタトゥイユ。ラタトゥイユは野菜と塩とEVオリーブオイルだけでつくる。コンソメとか水とかはいっさい必要ない。野菜の水分だけで炊き上げるのがコツ。ラタトゥイユは熱々をそのままいただいても、パスタソースにしてもおいしい。また、夏場は冷やして冷製にしてもこれまた美味。いろいろ試してほしい。煮込むほど旨味が増すのも楽しい。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜類はすべて水洗いしておく。
-
- 2
キュウリとナスは皮付きのまま幅1cmの輪切りに。小カブは皮をむいていちょう切り。
- 3
ピーマンは種を取ってから乱切り。玉ねぎは皮をむいてから輪切りにする。ミニトマトはそのまま。
- 4
深鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ1をひく。
- 5
2 の野菜類を三等分し、3 の鍋にすきまなく敷き詰め、塩小さじ半分を振ってオリーブオイル大さじ1をまわしかける。
- 6
続いて、次の野菜1/3量を敷き詰め、塩とオリーブオイルをかける。最後の1/3量も同じ。
- 7
好みで最後に完熟生トマトを加えてもよい（缶詰トマトはオススメしない）。
-
- 8
強火で沸騰してきたら、中火に弱めて一時間ほど加熱する。
-
- 9
松山市千舟町〈DD4D Brewery〉の「Buried Treasure!」抜栓。柑橘系ビールに熱々のラタトゥイユを。
-
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24861936
