鶏レバーを一口大に切り分ける。ハツの周りについた脂肪は取り除き、血合いも全て除いて綺麗にする。

ボールに移してため水で洗い、ザルで水を切るを、5〜6回繰り返し、血合いが出なくなるまでしっかり洗う。

水500mlに対して塩大1〜2くらいを入れた塩水に5〜10分つける。

ザルで塩水を切って、ボールに移してため水で洗い、ザルで水を切るを更に数回繰り返し、水気を切る。

フライパンに油を敷き、冷たい状態で鶏レバーを入れて、中火にかける。

肉に色がついたら、ひとつづつ裏返す。

◯を全て入れて煮る。

一旦レバーを取り出し、タレが泡立ってトロミがつくまで、タレだけを煮詰める。（焦がさないように注意）

レバーをフライパンに戻し入れ、タレを煮絡める。

フライパンからポンポンと油が弾ける音がして、煮汁がどろっと固くなったら、出来上がり。