野田琺瑯のレクタングル深型Lに●を入れ、中火にかける。

焦げ色がつき始めたら、鍋つかみで容器を持って回し、全体にカラメル色が回るようにする。

全体がムラ無くきつね色になったら火から下ろし、濡れフキンの上に置いて冷やし固める。（カラメルソース完成）

耐熱ボールに◯を入れ、電子レンジで2分ほど加熱し、砂糖を溶かす。

大ボールに卵を全て割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、4とバニラエッセンスを加えて、しっかり混ぜる。

5の卵液を濾し器でこしながら、3の上に流し込む。

天板にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、上に琺瑯容器を乗せ、容器の上面にアルミホイルを被せる。

160度に予熱したオーブン下段に天板を入れ、容器の底2cm程度が被るまで、天板に50〜60度のお湯を注ぐ。

オーブンの温度を150度に下げ、60分焼く。

焼き上がったら、中央に竹串を刺し、ドロドロした卵液が付いてこなければ完成。

容器を取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やし、包丁で8等分に切り分け、フライ返しですくって小皿に盛る。

冷えたプリンをグラスに入れ、生クリーム35%200ml＋砂糖20g（分量外）を泡立て乗せ、ラップし冷蔵庫保管がオススメ。