ホクホクじゃがいもの塩麹かつお和え

ホクホクじゃがいもの塩麹かつお和え-レシピのメイン写真

ホクホクじゃがいもの塩麹かつお和え

甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

ごま油なしでも、ホクホクとした甘さ＆かつお節のうまみで、素朴ながら深い味に。
温かくても冷たくても美味しく、冷蔵で3〜4日保存可能。

お好みで：黒こしょう少々や、青じそなどを散らしてもOK

ごま油なしでも、ホクホクとした甘さ＆かつお節のうまみで、素朴ながら深い味に。
温かくても冷たくても美味しく、冷蔵で3〜4日保存可能。

お好みで：黒こしょう少々や、青じそなどを散らしてもOK

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ホクホクじゃがいもの塩麹かつお和え

甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

ごま油なしでも、ホクホクとした甘さ＆かつお節のうまみで、素朴ながら深い味に。
温かくても冷たくても美味しく、冷蔵で3〜4日保存可能。

お好みで：黒こしょう少々や、青じそなどを散らしてもOK

ごま油なしでも、ホクホクとした甘さ＆かつお節のうまみで、素朴ながら深い味に。
温かくても冷たくても美味しく、冷蔵で3〜4日保存可能。

お好みで：黒こしょう少々や、青じそなどを散らしてもOK

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材料

2〜3人分

じゃがいも中2個（約300g・乱切り）
塩麹大さじ1
醤油麹（またはしょうゆ）小さじ1
かつお節 1パック（2〜3g）
白すりごま or 白いりごま小さじ1
万能ネギ（トッピング）適量

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作り方

1

じゃがいもを乱切りにし、茹でる。
2

茹でたじゃがいもが熱いうちに塩麹を加え、しっかりと吸わせる。
3

醤油麹を加え、全体を混ぜ合わせる。
4

かつお節と白すりごまを加え、軽く和える。
5

器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

熱いうちに塩麹をしっかり吸わせるのがコツ。

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甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

2025/07/03 12:34に公開

静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/

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このレシピのキーワード

じゃがいもこうじかつお節こねぎ

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