スルメイカを水洗いして、吸盤の硬い部分をこそげ取り、内蔵と背骨を取り除く。目玉から上、クチバシも抜き取る。

身と足を軽く洗い、身は1.5cm幅に、足は2本ずつに分けて切る。

2の身と足を全てボールに入れ、◯を加え混ぜ、10分ほど漬け込む。

フライパンに薄く油を敷いて中火にかけ、3のイカだけを取り出して入れ、時々混ぜながら火が通るまで焼く。

4が焼けたら、イカを漬けていたタレをフライパンに全て流し入れ、強火に変えて汁気がほぼなくなるまで煮絡める。