砂肝を、山と山の間で二つに切り分け、山部分に1〜2ミリ間隔で隠し包丁を入れてから、半分に切る。

フライパンに白ごま油を敷いて中火にかけ、1を入れて両面に焼き色が付くまでしっかり焼く。

2がこんがり焼けたらマキシマムを振りかけ、絡めたら皿に盛る。