山賊チキンカツ
地元、信州松本・塩尻の名物に「山賊焼」というニンニクと生姜を利かせた巨大な竜田揚げみたいなものがあります……。
ふと思い立ち、通常、ころもに使う片栗粉の代わりにパン粉を塗して揚げ、山賊焼味のチキンカツにしてみました！
まあ、ほぼ普通にチキンカツなのでだいたい想像できる味かとは思いますが、ニンニクと生姜でパンチが利いて、ころももサクサクで間違いのない美味しさです！
もちろん白いご飯のおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのも簡単ですし、ビッグサイズで見た目めも映え、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
こちらもまたおススメなチキンカツアレンジですよ☆
山賊チキンカツ
地元、信州松本・塩尻の名物に「山賊焼」というニンニクと生姜を利かせた巨大な竜田揚げみたいなものがあります……。
ふと思い立ち、通常、ころもに使う片栗粉の代わりにパン粉を塗して揚げ、山賊焼味のチキンカツにしてみました！
まあ、ほぼ普通にチキンカツなのでだいたい想像できる味かとは思いますが、ニンニクと生姜でパンチが利いて、ころももサクサクで間違いのない美味しさです！
もちろん白いご飯のおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのも簡単ですし、ビッグサイズで見た目めも映え、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
こちらもまたおススメなチキンカツアレンジですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を包丁でよく叩き、真ん中から水平に切れ目を入れ、平たく伸ばすようにする。ニンニク、生姜はすりおろす。
-
- 2
醤油、日本酒、ニンニク、生姜、胡椒、一味、山椒を混ぜた液に鶏肉を浸け、一日寝かしておく。
- 3
寝かせた後、②の液を絡めた鶏肉に溶き卵、パン粉の順にまんべんなく着ける。
- 4
フライパンや鍋でたっぷりの調理油を熱し、③の鶏肉を投入。弱火で狐色になるまでしっかり揚げる。
- 5
付け合わせのキャベツを一口大or千切りに。
※地元では、山賊焼の付け合わせはざく切りのキャベツというのが定番です。 - 6
揚ったら、キッチンペーパーなどで余計な油をとり、付け合わせのキャベツとともにお皿に盛れば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
中まで火が通っていなかった場合は、レンジでチン！してしっかり火を通してください。
※鶏肉を切った後のまな板は感染症対策としてちゃんと洗って使いましょう。
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