作り方
- 1
ゴーヤは縦に半分に切ってスプーンで種と白いワタを取り除く。
-
- 2
薄切りにして塩小1/2を加え揉み込み、しばらく置いておく(30分〜)。
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- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れ、再沸騰後冷水にとる。何回か冷水を変え、ザルにあげ水気を絞っておく。
-
- 4
梅干しは種をとり、たたいておく。
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- 5
水気を絞ったゴーヤ、おかかを加え、よく混ぜる。このままで美味しいですが、お好みで醤油やポン酢をかけても。
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コツ・ポイント
ゴーヤの下処理！
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