アプリでひらく作り方
- 1
湯せんにするので先ず鍋に湯を沸かす
- 2
鶏胸肉は表面の水気を拭き取りフォークで味が染みるように表裏刺す
- 3
包丁で左右の厚い部分を切り開いて平らの厚さにする
- 4
表面に砂糖をふり手で軽く押さえその上に塩麹も表裏と塗りなじませる。更に手持ちのスパイスを好みにふりかけ洋風の味にする
- 5
好きな方向からくるっと丸めて巻き止まりは楊枝で止める
- 6
耐熱性ポリ袋(100°c以上と表示された袋)に肉を入れて酒大1を加え空気を抜くようにして入口を縛り鍋に入れ1時間置く
-
コツ・ポイント
湯せん時、沸騰したての湯は肉が硬くなるので95°くらいにする。浮き上がらないように皿などを乗せると良い。
スパイスを加えることで味の変化が楽しめタレなしでも充分美味しい。
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