我が家の魔法エルブドプロヴァンス
マルセイユのおばあちゃんにも認められた！？エルブドプロヴァンスのレシピです。
肉・魚・ドレッシング、付け合わせ、卵料理、何にでも合います。
日本は湿度の関係で悪くなりやすいかもと思い、いつも少量で作ります。と言っても、使っても使ってもなかなか無くなりません！笑
タラゴン・フェンネルが配合される事で、格段に本格的な南仏の味になります。
1度使い始めると手放せなくなる魔法のスパイス！
我が家の魔法エルブドプロヴァンス
マルセイユのおばあちゃんにも認められた！？エルブドプロヴァンスのレシピです。
肉・魚・ドレッシング、付け合わせ、卵料理、何にでも合います。
日本は湿度の関係で悪くなりやすいかもと思い、いつも少量で作ります。と言っても、使っても使ってもなかなか無くなりません！笑
タラゴン・フェンネルが配合される事で、格段に本格的な南仏の味になります。
1度使い始めると手放せなくなる魔法のスパイス！
アプリでひらく作り方
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測り(デジタルクッキングスケール)の上に瓶を乗せ0を押しながらどんどん足して行くだけ。材料のカッコは理想の分量割合です。
- 2
ネットで粉状のエルブドプロバンスは手に入りますが、現地らしいザクザクのホール感が欲しかったので自分で作りました！
- 3
↓〜使い方〜↓
- 4
南フランス流ヴィネグレットドレッシング(オススメの使い方はリンクページにて)
- 5
★肉料理：チキンorポークのロースト。オリーブオイルとふりかけて焼く。ラム肉のグリル(その為にこれはあると言っても良い)
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ハンバーグ・ミートボールの香り付け
- 7
★魚：白身魚のムニエルやグリルに、鮭のホイル焼きに振りかけて、アクアパッツァの風味付けに
- 8
★野菜：ラタトゥイユには欠かせない、焼き野菜(ズッキーニ・パプリカ・茄子に)、オリーブオイルと混ぜて野菜のマリネに
- 9
★その他：フォカッチャやハーブパンの生地に練り込む、オムレツやスクランブルエッグに、トマトソース系・ペペロンチーノ系パス
- 10
タの仕上げに、オリーブオイルと混ぜてディップソースとして
- 11
〜保存のコツ〜
- 12
密閉容器で冷暗所保存、湿気を避けて香りが飛ばないよう注意
コツ・ポイント
タイムをメインにしつつ、オレガノでしっかりとした土台を作り、ローズマリ一で松の香り、タラゴンで微かなアニス香、フェンネルとバジルで爽やかさを加える、という南フランスらしいバランスで作っています。
セージは香りが強いので家族ウケの関係で除外。
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