米は洗って30分水につけておく。ザルに取り水気をきる。

海老は、セワタを取り塩を揉み込んでおく。アサリはよく洗う。帆立4個を横に包丁を入れて半分にする。

玉ねぎ　エシャロット　ニンニクは、みじん切りに。ズッキーニ　パプリカ　万願寺とうがらし　フルーツトマトは、4等分スライス

米が透明になってきたらブイヨンを流して大きく混ぜる。ズッキーニ並べ乗せて沸騰したら蓋をして弱火で15分炊く。

火を強火にして一呼吸置いてパプリカ　万願寺とうがらし　フルーツトマトを並べ乗せて蓋をして15分蒸らす。

テーブルに出す前にマイクロトマトを散らす。