切干大根は鍋に入れてたっぷりの水で戻し、こんにゃく、揚げかまぼこを加えてひと煮立ちさせる。ざるに上げて水気を切る。

人参、こんにゃく、揚げかまぼこは短冊切り。切干大根はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。鍋にごま油を入れて火にかける。

ごま油を熱した鍋に②の材料を戻し入れて炒めて全体に油を回し、☆を加えて落としぶたをして約10分中火で煮詰める。