冷やし塩レモンラーメン
五十嵐鰹節公式キッチン @kezuriba
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかったラーメンレシピです。
出汁の旨みにレモンの酸味が爽やかに広がる、キリッと冷たいラーメン。
暑くて食欲がわかない時でもつるっと美味しく食べられます！
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
冷やし塩レモンラーメン
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかったラーメンレシピです。
出汁の旨みにレモンの酸味が爽やかに広がる、キリッと冷たいラーメン。
暑くて食欲がわかない時でもつるっと美味しく食べられます！
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
作り方
- 1
鍋に水800ccを入れて火にかける。沸騰したら「極丸」を加え、微沸騰で4分煮出す。
- 2
「極丸」を取り出し、このうち600ccと★を合わせて火にかけ、煮立ったらアルコールを飛ばすように1分程グラグラ煮る。
- 3
粗熱がとれたら、◎を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
中華麺を表示通り茹で、冷たい水で冷やし、さらに氷水でしめておく。
- 5
中華麺の水気をしっかり切り、器に盛る。スープをかけ、スライスレモン、貝割れ大根、茹でた豚肉をトッピングする。
- 6
その他のトッピングとしては、茹でた鶏肉、きゅうりなどもおすすめです。
- 7
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。 -
コツ・ポイント
・氷水でしめた中華麺は、押さえるようにして水気をよく切り、ザルの裏まで水気をしっかり拭き取ってから盛りつけましょう。このひと手間で格段に美味しく仕上がります。
・スープも具材も麺も器も十分に冷やしておくと良いです。
100年先も、伝統製法の鰹節を。老舗の蕎麦店や和食店向けの削り節製造一筋で培った、経験と目利き。日本全国から選りすぐった鰹節を、静岡県御前崎市の自社工場で削り、削りたての鮮度を大切にしてお届けしています。▼五十嵐鰹節ECサイトはこちらからhttps://kezuriba.com/▼Instagramでは動画でレシピを紹介しています@kezuriba
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