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キャラメルホイップ。-レシピのメイン写真

キャラメルホイップ。

ぷちまるこ
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材料

  • 生クリーム(動物性35%) 100ml
  • グラニュー糖 大2+1
  • (バニラエッセンス) 適量
  • (好みで、ラム酒) 小1/2
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作り方

  1. 1

    グラニュー糖大2を鍋に入れ、中火をつける。

    • キャラメルホイップ。作り方1写真
  2. 2

    その間に、生クリームを沸騰直前まで温める (レンジ500w, 1分)。

    • キャラメルホイップ。作り方2写真
  3. 3

    茶色く色づいてきて、

    • キャラメルホイップ。作り方3写真
  4. 4

    泡がブクブクと大きくなったら火を止める。

    • キャラメルホイップ。作り方4写真
  5. 5

    生クリームを加える。

  6. 6

    必要に応じて、更に好みの色になるまで、ゴムベラなどで混ぜながら弱火で加熱する。

    • キャラメルホイップ。作り方6写真
  7. 7

    (濾して)急冷する

    • キャラメルホイップ。作り方7写真
  8. 8

    冷蔵庫で一晩おく。

  9. 9

    残りのグラニュー糖と、バニラエッセンスやラム酒を好みで加え、普通に泡立てる。

    • キャラメルホイップ。作り方9写真

コツ・ポイント

砂糖を加熱するとき衝撃が加わると結晶化するので、いじらない。均等にするためには優しく揺する。生クリームを加えるときは跳ねるので注意する。

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ぷちまるこ
ぷちまるこ @cook_40040093
2025/07/18 11:27に公開
2歳男の子のママ(年明けに家族が増える予定)❤️2017年に入籍 & 挙式(・ᴗ・✿) 旦那さんは30 cm大きい180 cmの研究者。夫に帯同してフィラデルフィアで生活中
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このレシピのキーワード

キャラメル 生クリーム ラム酒

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