キムチトマト素麺

五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった素麺レシピです。
旨辛なキムチとトマトの酸味がクセになる、爽やかな一杯。
湯むきして凍らせた"ミニトマト氷”が、見た目にも涼やかな彩りを添えます。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください!
https://kezuriba.com/item/tc001/
キムチトマト素麺
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった素麺レシピです。
旨辛なキムチとトマトの酸味がクセになる、爽やかな一杯。
湯むきして凍らせた"ミニトマト氷”が、見た目にも涼やかな彩りを添えます。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください!
https://kezuriba.com/item/tc001/
作り方
- 1
鍋に水800ccを入れて火にかける。沸騰したら「極丸」を加え、微沸騰で4分煮出す。
- 2
「極丸」を取り出し、このうち600ccと★を合わせて火にかけ、煮立ったらアルコールを飛ばすように1分程グラグラ煮る。
- 3
粗熱がとれたら、◎を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
ミニトマトを湯むきし、冷凍しておく。
- 5
大葉は千切りに、ゆで卵は半分に切っておく。
- 6
素麺を表示通り茹で、冷たい水で冷やし、さらに氷水でしめておく。
- 7
素麺の水気をしっかり切り、器に盛る。ミニトマト氷、キムチ、大葉、ゆで卵をトッピングし、スープをかける。
- 8
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。
コツ・ポイント
・氷水でしめた素麺は、押さえるようにして水気をよく切り、ザルの裏まで水気をしっかり拭き取ってから盛りつけましょう。このひと手間で格段に美味しく仕上がります。
・スープも具材も麺も器も十分に冷やしておくと良いです。
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