タレ材料を合わせる。

からしソース材料を合わせる。

胡瓜は細切りにする。

胡瓜を氷水に数分浸して水気を切り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

鶏肉を削ぎ切りにし、塩胡椒を振る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、塩胡椒を振った鶏肉を皮目から焼き、しっかり焼き色をつける。

鶏肉を裏返し、中火で数分焼く。

余分な油を拭き取り、タレ材料を加えてサッと煮からめる。

仕上げに黒胡椒を振る。

器に盛り、冷やした胡瓜をのせ、からしソースをかけ、炒り胡麻を振る。