白だし入 だし巻き卵
出汁の黄金比
卵3個:水50ml:白だし大さじ1
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出汁の黄金比
卵3個:水50ml:白だし大さじ1
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溶いた卵に、水・白だし・みりん・薄口しょうゆ・塩を加えて混ぜる。なめらかにしたい場合は茶こしでこす。
フライパンを中火で熱し、弱火にして油をしっかり敷く。
卵液の1/3を流し入れ、巻く。3回やる
巻き終えたら弱火で表面を少し焼き、ラップや巻きすで形を整える。巻いたあと、ほんの少し追い白だしを塗ると香りあっふ
仕上げにラップをして数分蒸らすと、だしがなじんで「じゅわ」感UP。
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