醤油、紹興酒、砂糖、オイスターソース、チューブにんにく、豆板醤を小さな器でよく混ぜておく。

ニラを4cm幅に切る。

卵をボウルに割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、とろとろの半熟状で一度取り出す。

同じフライパンに油を少し足し、ニラを入れ、油が回るまで炒める。

1で混ぜておいた調味料を加え、全体を混ぜながらソースがグツグツするまで炒める。

卵を戻して全体をさっと混ぜたら火を止め、皿に盛ったら、完成！