モロヘイヤは葉と柔らかい茎だけを使い、塩を加えた湯で15～30秒さっと茹で、冷水にとってしぼる。

絹豆腐は軽く水切りしてスプーンで崩す。きゅうりは千切りにする。

そうめんは茹でて冷水でしめ、水をよく切る。

器にそうめんを盛り、モロヘイヤ・ツナ・豆腐・きゅうりをのせる。めんつゆ・白だし・ごま油・すりごまを混ぜてかける。