枝豆の冷製スープ

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
調理時間:約25〜30分(冷やす時間+30分)
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
枝豆を使った冷製スープです🫛暑い夏の日に、トーストと一緒にどうぞ🍞
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
枝豆の冷製スープ
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
調理時間:約25〜30分(冷やす時間+30分)
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
枝豆を使った冷製スープです🫛暑い夏の日に、トーストと一緒にどうぞ🍞
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
作り方
- 1
枝豆を塩(小さじ2〜大さじ1弱)で塩もみします。産毛が取れて味が染みやすくなります。
- 2
枝豆をたっぷりの塩湯4%で5分ゆでて、冷ましてからむきます(冷凍枝豆解凍してむけばOK)。
- 3
軍手があれば軍手をしてむくと早いです。
- 4
スライスした玉ねぎをフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めます(焦がさないように)。
- 5
枝豆・玉ねぎ・水・コンソメをミキサーかハンドブレンダーで滑かなペーストになるまで攪拌します。1分〜1分30秒くらい。
- 6
細かめのザル(または茶こし)で丁寧にこす。 ゴムベラやスプーンでぐいぐい押し出すようにします
- 7
鍋に移して牛乳を加えて温める(※70℃くらい、沸騰させない)。 温まったら塩で味を調えます。
- 8
鍋ごと氷水に浸して 10〜15分 冷やし、追加で冷蔵庫で 10分。 合計 約20〜30分くらいで5℃までしっかり冷えます
- 9
器に盛り、お好みでブラックペッパーや生クリーム、オリーブオイル、あればトリュフオイルをトッピングして完成🌟
コツ・ポイント
・少しザラザラするかもしれません。嫌なら枝豆の薄皮をむく、細目の金属ザルで漉すなどしてください。
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