気軽に！お手軽に！ 日々のベーグル
サクッと気軽に
一つ、約28-30円
必要以上に捏ねなくて良い
オートリーズ(水和)でお手軽に
気軽にスーパの強力粉(カメリアで)
ドライイーストもスーパーの
日清スーパーカメリアドライイーストで、お手軽に！
1)オーバーナイトして、朝イチに茹でて焼くだけにしても良い！
2)ストレート法でサクッと作っても良い。約２時間以内
気軽に！お手軽に！ 日々のベーグル
サクッと気軽に
一つ、約28-30円
必要以上に捏ねなくて良い
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ドライイーストもスーパーの
日清スーパーカメリアドライイーストで、お手軽に！
1)オーバーナイトして、朝イチに茹でて焼くだけにしても良い！
2)ストレート法でサクッと作っても良い。約２時間以内
アプリでひらく作り方
- 1
※色付け以外を
- 2
全て混ぜて粉気がなくなりましたらラップなどして20分休憩(オートリーズ)
- 3
軽く捏ねて、35度30分。一次発酵
- 4
分割、一つあたり約100gにして長細く丸めて休めるベンチタイム20分
-
- 5
この間に15cm✖︎15cmのキッチンペーパーを切っておく
- 6
成形、約20cmの長さにしてドーナツ状にする。※綴じ目は下に
- 7
それらをキッチンペーパー置いてタッパーに入れてオーバーナイト(8-14時間)冷蔵庫の野菜室が良い
- 8
ストレート法なら、2次発酵を35度30分ほど。オーブン予熱220度(ストレート法の場合)
-
- 9
ケトリングする(茹でる)※オーバーナイトも冷蔵庫に出したらそのままで進行。オーブン予熱22度(オーバーナイトの場合)
-
- 10
ケトリングについて、、水1リットルに対して蜂蜜を2周くらい(大さじ1-2 約20g)して入れて火をつけて沸騰手前にする。
- 11
ケトリングは90度前後の間で片面1分ずつ茹でる
- 12
焼成220度で15-18分ほど(オーブンによる)
- 13
私は10分で天板の向きを変える。焼きムラを避ける為
-
- 14
別の日
-
コツ・ポイント
季節、温度により発酵時間は調整ください。
湿度が多い時は水を気持ち少なめに。。
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