⚫︎印を流水で解凍し、無頭エビの殻をむいておきます。

◾️印を混ぜ合わせ、軽く煮立て❶を入れ、エビが赤くなれば◎印を加えよく混ぜて火を止め、粗熱がとれれば冷蔵庫で冷やします

そうめんを茹でて氷水でしめ、上に冷えた❷をかけ、氷を2〜3個添えます。

※味付けしただし汁は少し多めです。翌日、豆腐や皮を剥き蒸して冷やしたナスにかけて食べます。

※だし汁は和風顆粒だしに水400ccでいいと思います。今回は冷凍しておいたカニの殻を煮込んで作りました。