夏が旬！花ズッキーニの3種のフリット
5月〜7月にかけて出回る、花ズッキーニを使ったイタリアの家庭料理レシピです。
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- 1
花ズッキーニのめしべをやさしく取り除き、水につけて汚れを落とす。
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- 2
モッツァレラチーズをサイコロ状に刻む。
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- 3
モッツァレラを1本につき1〜2個ずつ用意し、以下の具材をそれぞれ包む。1つ目：モッツァレラに生ハムを巻く。
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- 4
2つ目：モッツァレラにドライトマトを加える。
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- 5
3つ目：モッツァレラにアンチョビを加える。
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- 6
花ズッキーニ全体に薄力粉（分量外）を薄くまぶす。
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- 7
薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、炭酸水を加えて衣を作る。
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- 8
花ズッキーニに衣をつけ、180度の油でカラッと揚げる。
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- 9
仕上げにパルミジャーノレッジャーノを削ってふりかける。
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コツ・ポイント
衣を作る際は、炭酸水を加えることで軽やかな食感に仕上がります。
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