そばを茹でて冷水でしめ、器に盛る。

舞茸は小房に分け、厚揚げは食べやすい大きさに切る。

天ぷら粉と水を混ぜ、舞茸と厚揚げに衣をつける。

170℃の油でカラッと揚げ、油を切る。

めんつゆを器に注ぎ、刻んだ長ねぎとわさびを添える。

そばに天ぷらと厚揚げをのせ、つゆにつけていただく。