炊飯器で♪酵素玄米
スノーキッチン @snow_kitchen_191718
玄米を小豆と塩と一緒に炊き、3～4日程度保温して熟成させた玄米です。炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し通常の玄米よりも栄養素がアップします☆ 玄米から水分が抜けて均一になりもちもちとした食感に変わるので、 玄米が苦手という方でも食べやすくなり、さらに玄米より酵素玄米の方が消化に良いのでオススメです♪
炊飯器で♪酵素玄米
玄米を小豆と塩と一緒に炊き、3～4日程度保温して熟成させた玄米です。炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し通常の玄米よりも栄養素がアップします☆ 玄米から水分が抜けて均一になりもちもちとした食感に変わるので、 玄米が苦手という方でも食べやすくなり、さらに玄米より酵素玄米の方が消化に良いのでオススメです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに★を入れてとぐ。(3〜4回洗って水を捨てる)
- 2
同じボウルに1と水1＋1/2カップを入れて泡立て器でゆっくりかき混ぜる。(5分ほど)
- 3
2の水ごと炊飯器に入れ、玄米3合メモリまで水を足す。塩麹も加えて軽く混ぜ、蓋をして一晩おく。
- 4
翌日、玄米モードで炊飯する。
- 5
炊けたらそのまま15分蒸らし全体を混ぜる。蓋をして保温機能で4日間熟成させる。(1日1回上下を返すように全体を混ぜる)
- 6
寝かせるにつれて玄米の色がだんだん濃くなり、4日目にはお赤飯のような色になります。(4日目以降が食べ頃で冷凍も可能)
コツ・ポイント
塩麹は塩(少々)に代用も可です。
2は玄米を傷つけることでやわらかく炊き上がります。3では6時間以上はおく方が良いです。炊飯後から食べられますが4日程度おくのがお勧め。
念のため夏に作る時は腐敗など気をつけて下さい。
つくれぽ
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