夏にサッパリ。塩分と油控えめの、健康志向メニュー。
豚ロース肉は、ラップして少したたいて、酒と塩少々入れた熱湯に入れて2分。キャベツはざく切りにして豚の2分後に湯に入れる。
キャベツを入れたらすぐ火を止めて、1分余熱で火を通し、冷水にさらす。（余裕があれば肉とキャベツは別に）
豚肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすく荒めの細切りに。キャベツは、さらによく水気を絞る。
あらかじめ混ぜておいた辛子酢と和えて、冷蔵庫で冷やしておく。白ゴマをふりかけて食卓へ。
キャベツではなくていろんなお野菜で。マヨネーズを入れてアレンジしてもいいけれど、あえてお酢と辛子で健康食を目指してみました。
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