材料の準備。ピーマンは洗って、半分にカットし、種とがくを手で取り除く。(熟しかけのピーマンを使ったので色がついてます😅)

エノキは笠の方から細かくカットし、大きい所は粗いみじん切りにする。ボールに挽肉、卵、塩コショウ、エノキを入れ混ぜる

☆のカレー粉と醤油を加え、粘りが出るまで混ぜる。

ピーマンの内側に小麦粉をつける(多めに入れてひっくり返す)

ひき肉をヘラやスプーンで詰める。隙間に入れ込むように多めにいれる。

油をひいたフライパンに肉面を下にして中火で焼き色が付くまで焼く。一度に焼けない場合は、残りも片面だけ焼く。

★で合わせ調味料を作り、フライパンに入れ、肉面を上にしてピーマンを全部入れ、弱火で10分蓋をして蒸し焼きにする。

ピーマンを盛り付ける。フライパンに残った汁に水溶き片栗粉でトロミをつけ、ピーマンにかけて出来上がり！