ゴーヤチャンプルー
村中夏実 @Natsumipad
今が旬！夏といえばのゴーヤ！我が家は沖縄好きの夫婦です。沖縄の居酒屋さん、現地へ赴き、沖縄の料理本などを調べてヒントを得て、作った自慢のゴーヤチャンプルーです♪お酒にとても合う、濃い味付けです。塩の量は各自調整して下さい。
ゴーヤチャンプルー
今が旬！夏といえばのゴーヤ！我が家は沖縄好きの夫婦です。沖縄の居酒屋さん、現地へ赴き、沖縄の料理本などを調べてヒントを得て、作った自慢のゴーヤチャンプルーです♪お酒にとても合う、濃い味付けです。塩の量は各自調整して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤをワタを取り、なるべく薄く半月切りにする。塩で揉み込ち、水気は絞る。（苦味を抑える※苦味を活かしたい場合そのまま）
- 2
大きめのフライパンにサラダ油を適量敷いて、木綿豆腐を焼き色がつくまで焼き、一旦お皿に取り出す。
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- 3
そのままスパムを適当な大きさに切り、カリカリになるまで焼く。そこにゴーヤを加えてゴーヤがしんなりするまで炒める。
-
- 4
③に木綿豆腐、海塩、かつお節を加えて、卵を溶いて絡める。一旦火を止めて卵が絡まったら、香り付けに鍋肌に醤油を回し入れる。
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コツ・ポイント
＊ゴーヤの苦味を抑えたい場合、ゴーヤは薄く切り、塩で揉み込み水気を絞りましょう。
＊スパムはカリカリになるまで炒めることで臭みがなくなり食べやすくなります。
＊卵を絡めたら、一旦火を止めることで卵に火が入り過ぎるのを防ぎます。
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