ナスは半月切りにし、塩水に10分ほどさらして水気を拭く。

玉ねぎはくし型に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。

ナスと玉ねぎを加え、焼き目がつくまで中火で炒める。

トマトソースと水、塩を加え、15分ほど中火で煮込む。