【下準備】ボウルに卵黄と卵白を分け、卵白の方は冷蔵庫に入れておく。ロール天板(30×35)にシートを敷く。

【クリーム】1/2生クリーム100gと刻んだチョコレートを合わせ、湯煎しながら溶かす。

なめらかなクリーム状になったら冷蔵庫で冷やしておく。(前日に仕込んでおくと、安定して分離しにくいです)

【ロール生地】牛乳と刻んだチョコレートを合わせて湯煎で溶かす。

卵黄に砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。太白胡麻油を少しずつ混ぜ合わせる。バニラオイルを入れる。

卵白に塩を加えて軽くほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑨生地にメレンゲを1/3ずつ分けて入れ、底からさっくり混ぜ合わせる。

天板に流し、表面を綺麗にならし、170度約15分~焼成。オーブンによって焼成温度、時間は調整して下さい。

焼き上がったら側面のシートだけ外し、乾燥しないようにラップなどをかぶせて粗熱をとる。(写真はシートを全て外した状態)

【仕上げ】⑤冷やしておいたクリームをハンドミキサーでかために泡立てる。