作り方
- 1
お湯を沸かす。ゴーヤはワタをしっかり取って2〜3ミリくらいに薄切り。塩揉みをして5分ほどおいておく。
- 2
魚肉ソーセージは斜めに1センチくらいの厚さで切っておく。卵は溶いておく。
- 3
ゴーヤを水分を取るために絞ったら2分ほど茹で、苦味を取り除く。湯がいたら取り出す。
- 4
フライパンに油を引いてまず卵をスクランブルエッグのようにつくる。皿に取り出しておく。⭐️半熟が良い⭐️
- 5
フライパンで茹で上がったゴーヤと魚肉ソーセージを焼き目がつくくらい炒める。中火で。
- 6
火を弱め鶏ガラ、砂糖、卵を入れ全体を混ぜ、馴染んだら醤油を回しかけ軽く炒めて完成！
コツ・ポイント
ゴーヤは苦味を取るために⇨よくワタを取り、塩揉みし、軽く茹でる
卵はやや半熟で取り出しておくと、余熱とその後の炒める作業でちょうどうまく熱が入る。
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