ナスとピーマンは乱切りにする。揚げ油を熱し、ナスは3分ピーマンは1分揚げる。

ボウルに麺つゆ、ナス、ピーマン、おろし生姜を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。

ゼンヌードルを水で水でほぐし、よく水を切って器に盛る。

冷やした具材とつゆをかけて、大根おろしと鰹節を乗せる。