ナスは乱切りにしてサラダ油をまぶし、耐熱容器に入れて、ラップをする。

レンジで２分ほど加熱する。

玉ねぎは５ミリ幅の千切り。鶏もも肉は一口大に切る。

ひらたけは房をほぐし、カサの大きいものは半分に切る。

鍋に油を熱し、鶏もも肉、玉ねぎの順に炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひらたけと水を加えて弱中火で５分ほど煮る。

火を止めてカレールーを溶かし入れ、火をつけたら弱火で５分ほど煮込む。

レンチンしておいたナスの水気をきって加える。２〜３分煮て味を見て、濃口しょうゆで味を整えて火を止める。

ひらたけはハヤシライスのルーともよく合います。

ひらたけ入りのカレーシチューもおいしいですよ。