茄子とピーマンを食べやすい大きさに切る。

フライパンに揚げ焼きできる程度の油を熱し、茄子とピーマンを中火で焼き揚げする。

麺つゆと砂糖を混ぜて浸しだれを作る。

揚げた野菜を熱いうちに浸しだれに漬け、10分ほど置く。