出てきた水分をペーパーで取り、端に切り込みを入れ折りたたんで厚さを揃える。塩をまぶし、コショウを押し付けるようにまぶす。

フライパンを弱めの中火で熱して油を入れて鶏肉を折りたたんだ面が下になるように入れる。両面を1分ずつ押し付けるように焼く。

裏返して火を一番弱火にして蓋をし両面を2分ずつ焼く、その後裏返して火を消して蓋をし両面を2分ずつ保温する。（合計8分）

⑤の工程をもう一度繰り返して鶏肉を出しカットする。フライパンに①のソースと水溶き片栗粉を入れて沸かし鶏肉にかけて完成。