『生こうじ』で作る、甘酒（甘麹）のもと
大阪屋こうじ店【公式】 @cook_113915507
生こうじを使うことで発酵の力が強く、しっかりと甘い甘酒の素ができます。砂糖もお酒も酒かすも使っていません。砂糖代わりにお料理にも！夏の季語。飲む点滴。
『生こうじ』で作る、甘酒（甘麹）のもと
生こうじを使うことで発酵の力が強く、しっかりと甘い甘酒の素ができます。砂糖もお酒も酒かすも使っていません。砂糖代わりにお料理にも！夏の季語。飲む点滴。
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯ジャーによくほぐした生こうじと粗熱を取ったお湯を入れ、よく混ぜる。ヨーグルトメーカーなどでもOK！
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- 2
保温モードで約６時間加熱する。
- 3
60度ぐらいがベストです。機種により温度が高い場合は蓋を開け、濡れ布巾をかけて調節してください。
- 4
味見をして、十分甘くなれば、塩をほんのひとつまみ入れ混ぜて発酵を止めて完成です。
- 5
冷蔵で一か月、冷凍で三カ月で使い切ってください。
- 6
甘酒として飲む場合は、甘酒の素（50㏄）とお湯（100㏄）の割合を1：2の分量で薄めてください。お鍋で温めてアツアツも！
- 7
冷やし甘酒は甘酒の素（50㏄）に水（50㏄）と氷を入れてよく混ぜてください。
- 8
ホットもアイスも、生姜をいれると風味が増します。
コツ・ポイント
牛乳、豆乳、アーモンドミルク、炭酸などいろいろなもので割っても美味しい！
砂糖やジャムの代わりにも！ヨーグルト、トースト、お料理にも！！
つくれぽ
京都舞鶴の老舗麹屋、生こうじの大阪屋です。屋号は大阪屋、ですが、関ケ原の合戦後には京都の海辺、舞鶴へ居を移し、現在は麹屋として一年中最高の『生こうじ』の製造販売をしています。こちらでは麹や甘酒、味噌を使ったレシピをご紹介します。麹はやっぱり生こうじ。200年以上続く、大阪屋秘伝の麹で美味しいお料理にお役立てください。https://shop.namakouji.com/
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