イカは下処理をし輪切りにしておく。じゃがいもは食べやすい大きさに切っておく。

お鍋に酒、醤油、みりん、お砂糖、お水、じゃがいもを入れて落とし蓋をし、中火で煮る。

じゃがいもが柔らかくなったらやりいかを入れる。水気が徐々になくなって、ちょうどいい水分量になったら火を止める。

この時、お味見してみて少し濃い/薄いと思ったら、お水や各調味料を入れて調整して再度煮る。